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营养专家：都市女性健康透支严重

近年来，由于超负荷的工作和琐碎的家务，使得越来越多的都市白领女性出现健康透支现象。要从根本上改善亚健康的状态，就要从改变饮食和生活习惯入手。

一份来自上海交通大学营养系针对白领女性饮食烹饪习惯的调查报告显示：大多数被调查的白领女性一周在外就餐的午餐和晚餐次数超过7次。而大多数饭馆的饭菜多油、多味精，且卫生状况堪忧，为健康埋下隐患。“不爱下厨”也成了不少白领女性的通病，即使爱好烹饪，也因烹饪耗时过长而“敬而远之”。

对此，上海市交通大学营养系蔡美琴教授建议：健康饮食是白领女性健康生活的基础，在家烹饪可以躲避很多健康的“隐形杀手”。都市白领女性在营养与烹饪习惯上均存在不少问题。在烹饪饮食方面，白领在外就餐的比例较高，致使脂肪和热量的摄入超标。这些都严重影响了白领女性的健康生活。

同时，白领女性们更希望使用简单、方便的方式在家进行烹煮。上海市交通大学营养系蔡美琴呼吁都市白领注重饮食的荤素搭配，选用有利于健康的烹饪方式，特别建议用不粘锅具进行烹饪，以减少对食用油的摄入和防止食物营养素的流失，从而保证白领女性的身心健康。

四川大学分子毒理实验室主任张立实教授则从营养学的角度对都市白领女性提出建议和忠告。张教授说，“水果每天在清晨摄入是最好的，人体每天需要补充的水果为100克至200克。

很多女性为了减肥选择晚上多吃水果，其实经过中午和晚餐的补充后，人体需要的营养成分已经很充足了，这时候吃水果的效果并不好。饮食应尽可能做到食物多样化，每天至少吃30种左右的食物，包括5种以上的蔬菜(400-500克)，3种以上水果(100-200克)，和不少于200克的谷类食物。”