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油菜营养价值及饮食事项

油菜颜色深绿，帮如白菜，是十字花科的植物。油菜的营养成分含量及其食疗价值可称的上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，其中所含的维生素C比大白菜高1倍多。

油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角质化有裨益。爱美人士不妨多摄入一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。

油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。

油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到名目的作用。

美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

饮食提示:

食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。