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深色蔬菜富含维生素

中国营养学会副理事长、中国CDC营养与食品安全所杨晓光指出,专家推荐成人每天300~500克蔬菜，深色蔬菜最好达到一半。

按照全国营养调查的数据，前15位的深色蔬菜（指颜色比较深的绿色的、红色的，或者是紫色的蔬菜，比如说红辣椒、菠菜、紫甘蓝等）与浅色蔬菜相比，深色蔬菜的维生素C含量明显高一倍，β胡萝卜素含量也比浅色蔬菜高很多，所以最好深色蔬菜要占每天所吃的蔬菜的一半。