橄榄油食用价值
随着人们生活水平的提高,追寻健康饮食成为大家的生活中的另一目标.橄榄油作为食用油市场中的新力军，越来越受到人们的关注。因为它的营养价值相比其它食用油更高，更齐全。其中含有较多的单不饱和脂肪酸（55-83%），即油酸。除了供给人体所需大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。此外，有两种多不饱和肪酸，即亚油酸和亚麻油酸为人体所必需，但人体既不能自身合成，必须从食用油脂中摄取，又不能食用过量。而橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例，正好符合人体需要。类似母乳。这也是其他植物油无法比擬的。橄榄油中还富含丰富的维生素A、D、E、F、K成分，以及胡萝卜素等脂溶性维生素和抗氧化物等，极易被人体消化吸收。
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