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鸡蛋卫生问题

别小看鸡蛋小小一个，蛋壳或许附有千千万万的沙门氏菌！普遍存在鸡身体内外的沙门氏菌，会随着鸡的排泄物黏在蛋壳上，若煮之前不清洗干净，在打破蛋壳时，沙门氏菌就会污染蛋白和蛋黄。高温烹调虽可杀灭沙门氏菌，但若之前先适当地处理，那么便可吃得更安心。

处理方法：鸡蛋须置放于冰箱摄氏7℃以下的低温环境中，而且要整只保存，不要打破蛋壳。若见到蛋壳有鸡粪黏附着，最好先把蛋清洗干净才放进雪柜，以免雪柜中的其他食物受到沙门氏菌污染。如鸡粪难以清洗，可尝试用牙刷轻擦。