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厨房健康小常识

多通风——要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，厨房内一定要有抽油烟机，并经常开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。

少放油，巧用油——不粘炊具可以避免用油过多，并将油温控制在中低温度，不仅让无油烹煮成为了可能，也借此减少了食物中维生素因为高温原因而流失。

不要使油温过热，炒菜时油温尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，从营养学角度上，下锅菜中的维生素也得到了有效保存。最好不要使用反复烹炸过的油，在选择食用油的时候，应购买质量有保证的产品，避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。

天然替代品——利用天然食物番茄、菠萝的酸、甜味制成的酱汁，取代一般的番茄酱、糖醋汁，可达到减盐、减糖之目的。多选择粗粮，代替精米，以增加纤维质及微量原素的摄取。

蔬菜可生吃尽量生吃，这样可以尽量减少纤维质和维生素的流失。

生肉、家禽要煮熟——以免受到病菌感染，防止肠胃炎

尽量减少吃隔夜菜，迫不得已时要加热透以后才可再吃。

多用开水——饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如用到冰块，应选用纯洁干净无污染水制作。最好把水烧开，然后再制成冰块。