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员工食堂管理制度建设

俗话说，无规矩不成方圆。这句话表明了制度建设的重要性。在企业、学校、机关单位的员工食堂建设过程中，有没有建立起完善的管理制度，直接影响着员工食堂能否办好。

员工食堂相关的管理制度大致包括以下这些方面：

食品原材料采购索证制度

这个制度是为了把好食品的采购关。制度内容包括规定必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证)，对所采购食品原材料的卫生要求等。

库房管理制度

库房管理是食堂管理中的一个重要组成部分。就员工食堂的财务和生产而言，其重要性是显而易见的。如果不能保证正确的验收、出入库、储存、保管、库存控制，将会导致管理费用的增加，服务质量难以得到保证，从而影响日常工作的运作。

库房管理制度需要对库房各方面的流程操作、作业要求、注意细节、6S管理、奖惩规定、其他管理要求等进行明确的规定，给出工作的方向和目标，工作的方法和措施。

食品加工管理制度

为了保证食品卫生，需要对食品的粗加工、烹调等环节进行相对比较细化的管理，制定食品加工管理制度，包括对操作人员的卫生要求、对食物的检查及存放、对相关餐具的使用等等。

食品试尝、留样制度

为了确保广大员工吃到安全的食品，以及发生问题时容易追溯，还应建立食品试尝、留样制度。

餐具、用具清洗消毒制度

餐具、用具容易成为传播疾病的媒介，因此，应建立严格的餐具、用具清洗消毒制度，确保餐具、用具卫生。

从业人员晨检及卫生健康管理制度

食堂从业人员健康检查制度

这是对员工食堂相关从业人员日常性的健康管理制度。

此外，还应制定食堂从业人员培训制度，保证从业人员的业务水平。食品添加剂使用与管理制度、食品卫生管理工作责任追究制、食物中毒应急处理制度等等。