芋头的营养价值及特点

芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方,中秋节吃芋头是源远流长的一种习俗。

芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖高分子植物胶体,有很好的止泻作用,并能增强人体的免疫功能。

中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。

特别提示:芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激喉咙。

芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有较强的刺激作用,因此在剥洗时,手部皮肤回发痒,在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好带上手套。芋头含有比较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。


转载请以链接形式标明本文地址:http://www.joyotech.com/eating/eating_183.html


上一篇:洋葱的营养价值及特点    下一篇:胡萝卜营养价值及特点