苤蓝营养价值及特点

苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切成丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含有大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日摄取量”的10%。

功效：

苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等营养成分，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。它含有大量水分和植物纤维，有宽肠通便作用，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动、防治便秘，排除毒素。苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫力功能的作用。球茎甘蓝中的吲哚，可在消化道中诱导出某种代谢酶，从而使致癌原灭活，所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。中医认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

食用事项:苤蓝不宜炒得过熟，以生拌吃为好或绞汁服用。

转载请以链接形式标明本文地址：http://www.joyotech.com/eating/eating_221.html

上一篇：饮食营养与糖尿病的关系    下一篇：魔芋的功效及特点