白果的功效及饮食事项

银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。白果的营养十分丰富，除淀粉、蛋白质、 脂肪糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。

可以煮或炒食，也可以和鸡肉或者是鸭肉煲汤,用作煮米粥味道也不错.它有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。 

它们都有不同的药用价值，这里着重价绍银杏果仁的医疗保健作用。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。

特别提示:

生吃白果后，中毒现象出现在服后1~12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡.少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪.使用白果切不可过量.服食白果制成的食品也应注意这点.刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱.有人接触还会出现过敏性皮炎.为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。若生食，（去壳、膜心）成人掌握在5-7粒，小儿根据年龄体重每次2-5粒，隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心（胚芽）食之为佳。

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