猪腰子做菜要注意的几个步骤

猪腰子能做出很多种菜式,只因它味美鲜甜.但在用猪腰子做菜时也要讲究方法和步骤,如果方法不对,不仅不能吃上好味的菜,而且还会浪费原料.

首先从清洗加工开始说起,我们知道,猪腰子其实是猪内脏即猪肾,是猪用作制造储藏尿液的地方.所以从卫生角度来看,清洗很讲究.清洗前,先把猪腰子从中间彻开两片,会看到其中间有一条白色的条状物体,要把它拔掉.用水清洗猪腰子后,再用盐水清洗干净,然后把猪腰切片,为去除其原有的腥味,还要用适量的胡椒粉,葱,姜,料酒等调料调味,在猪腰下锅前还要先挂浆，再下锅，必须要用猛火炒,炒出来的肉质才会脆嫩。

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