豆浆的营养价值及特点

豆浆是我国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。腐竹又叫豆筋，是豆浆中的精髓之物。腐竹的营养功能同豆浆，几乎适宜于一切人食用，并无禁忌。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人和儿童。

功效：

鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。

多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。

饮用鲜豆浆可防冶缺铁性贫血。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强。

以喝熟豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，从而达到抗癌和保健作用。   

长期坚持饮用豆浆能防治气喘病。

中老年妇女饮用豆浆，能调节内分泌系统，减轻并改善更年期症状，促进体态健美和防止衰老。青年女性常喝豆浆，则能减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发。

特别提示：

不要用豆浆代替牛奶喂婴儿，以为它的营养不足以满足婴儿生长的需要。

不要空腹饮豆浆，否则豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。

饮豆浆不要加红糖，白糖须煮熟离火后再加。

有些药物(如抗生素类药物)会破坏豆浆里的营养成分，所以豆浆不能与药物同饮。

不宜饮用过多，以免引起消化不良，出现愎胀、腹泻等不适。

健康红绿灯：

豆浆性平偏寒而滑利，故半素胃最、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用豆浆。不要饮未煮熟的豆浆。

不能与鸡蛋一块吃。鸡蛋的蛋清会与豆浆里的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质。

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