乙酰胆碱与人的记忆力问题

当代记忆权威学说—神经递质学说表明，大脑记忆能力的强弱主要取决于大脑内一种记忆物质——乙酰胆碱含量。

研究证实，人的脑组织有大量乙酰胆碱，但乙酰胆碱的含量会随着年龄的增加出下降。正常老人比青年时下降30%，而老年痴呆患者下降更为严重，可达70%-80%。美国医生伍特曼观察到老年人脑组织乙酰胆碱减少，就给老年人吃富含胆碱的食品，发现有明显的防止记忆减退的作用。英国和加拿大等国的科学家也相继进行了研究，一致认为只要有控制地供给足够的胆碱，可避免60岁左右老年人记忆力减退。所以保持和提高大脑中乙酰胆碱的含量，是解决记忆力下降的根本途径。

美国杜克大学医学中心以大鼠为研究对象做过研究，研究者给怀孕的大鼠喂食胆碱，结果产生了拥有“超级大脑”的仔鼠，其大脑内神经连接更多，学习能力和记忆能力更强，在智力测验(迷宫测试)中，记忆力显著优于普通大鼠的后代。

在自然界，乙酰胆碱多以胆碱的状态存在于蛋、鱼、肉、大豆等之中，不过这些胆碱必须在人体内起生化反应后，才能合成具有生理活性的乙酰胆碱。

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