吃鱼翅危害远超于它的所谓营养

有些人看到鱼翅的珍贵，就认为吃它就是有很好的食补功效，其实这种想法是很不正确的。然而出想这种观点的原因，全因为人们对它的认识不够深刻，有人认为吃鱼翅可以防癌，因为看到鲨鱼不会有癌症。而为什么鲨鱼不会有癌症，是因为鲨鱼身体中有一种独特的血清跟吃鱼翅没有任何联系！ 

另外很多爱美之人都以为鱼翅含有丰富的胶原蛋白，可以美容。是的，胶原蛋白可以美容，但要知道这里的胶原蛋白并不像我们平时吃的家禽中的优质蛋白质，因为胶原蛋白是一种不完全蛋白，缺少了色氨酸无化转化成完全的蛋白，其营养价值并没有有些人看到的那么优质，只是跟平时吃的猪皮，猪蹄子并不多而已。 

 对于进吃鱼翅,我们更需要注意的是它的毒性，由于鲨鱼处于海洋食物链的顶层，所以它体内的重金属富集情况较为普遍，其中重金属汞即水银又多聚焦在鱼翅部位，因此在鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的毒性物质──水银，而水银对人高级神经系统有害。在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明，鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。而水银的来源是未被处理过的废水。澳大利亚和新西兰最近也向国人提出警告，特别提醒那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉。因为摄入过量的水银会对孕妇和她们的孩子产生非常大的危害，尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。 

广州市海洋馆有关负责人介绍了香港大学生态及分类学系一项有关鱼翅的研究。研究发现，鱼翅含有水银或其他重金属的分量均比其他鱼类高很多。这是因为人类把工业生产过程中的废水不断地排入海洋，使得海水中水银和其他重金属含量较高，海洋生物也随之受到影响。鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内往往会积累大量的污染毒素。而水银除了可能造成男性不育外，若人体内含量过高还会损害人的中枢神经系统及肾脏。因此，多吃鲨鱼肉、鱼翅可能会对人体有害。据一项美国最新研究显示，制作鱼翅不仅让大量鲨鱼濒临绝种，而且还因为含有高浓度神经毒素，可能会导致老年痴呆症。 

世界绿色环保人士早在很多年前就呼吁，为了环保，请拒绝食用鱼翅。

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