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对肝病病人有益的蔬菜

肝病病人的日常饮食要特别注意，以免加重肝脏的负担。例如对于急性肝炎病人，为了促进肝脏组织修复，可以摄取比平常多1.5 至2倍的蛋白质，如鱼、肉类、牛奶等，避免摄取过多的动物性油脂及胆固醇。此外，也可以多吃水果，以增进维生素的摄取。

又例如健康带原者和慢性肝炎患者，平日所摄取的食物要求新鲜自然，加工食品和腌渍食物要尽量避免，以免多馀的化学物质贮积在肝脏内而增加肝脏的负担。

肝病病人日常应多吃哪些蔬菜也有讲究，应多吃富含营养物质、对肝病病人大有裨益的蔬菜，下面介绍一下。

蘑菇有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。蘑菇的种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。

木耳可益胃养血，具有滋养作用。木耳有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。

海藻具有化痰散结之功效。据研究其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。海藻性寒、味咸，含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。

百合对防治肝硬化有奇效，其中的秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。百合性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。

荠菜可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。荠菜为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。

空心菜具有解毒、清热凉血等作用。空心菜又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等。

大蒜提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。大蒜属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等。

包菜生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。包菜即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E。

胡萝卜富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。胡萝卜性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。

西红柿是茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝的功效，生熟食用均可。

冬瓜性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿，瓜子可消痈肿，化痰止咳，瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。

黄瓜，其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。黄瓜性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。