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教你分辨青瓜的种类与新鲜度

在日常生活中，我们常吃的青瓜会经常出现在我们的饭桌上。那么作为爱吃青瓜的人们来说，在选购时要注意青瓜的那些特点呢，什么样的青瓜才算是新鲜的呢。下面让我们分析一下吧：

青瓜的品种有很多种，大致分为三类：

一类是无刺种。皮光无刺，色淡绿，口感脆，水分多，是从国外引进的黄瓜品种；

二类是少刺种。果面光滑少刺，刺多为黑色，皮薄肉厚，水分多，味鲜，带甜味；

三类是密刺种。果面瘤密刺多，刺多为白色，芯呈绿色，皮厚，口感脆，香味浓。

这三类黄瓜生食时口感不同：无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，都要选手感较硬实的。因为黄瓜含水量高达96.2%，刚采收时瓜条较硬，失水后才变软，所以软青瓜必定失鲜。

在我们选购青瓜时需要注意的是，手感硬梆梆的不一定都新鲜。因为把变软的青瓜浸在水里，或者在其表面喷水，都可以使之复水变硬。不过这种青瓜脐部仍较软，且瓜面无光泽，花冠几乎已经掉光。所以我们在挑选青瓜时，要看他的色泽外，还要感受青瓜的软硬度。这样才能选到新鲜的青瓜哦。