胆固醇对人体的影响有哪些

动物性脂肪或多或少都含哟胆固醇。虽然胆固醇的营养很丰富,但人们在食用时也需要注意适量摄取。胆固醇是人体各组织细胞的必要成分，但不是人体必需营养素。

因为人体自身会合成胆固醇，如果食物中不提供，肝脏就会合成足够量的胆固醇，如果食物中含有胆固醇，进食后便抑制胆固醇在肝脏中的合成量，使人体胆固醇处于平衡状态。肉类的胆固醇以结合型为主，而蛋类则以游离型为主，我们进食的胆固醇在小肠被吸收，且游离的胆固醇比结合的胆固醇脂吸收率高。故蛋类胆固醇比肉类胆固醇容易吸收。胆固醇含量较高的食物有猪的内脏，如猪肝、猪心、猪脑及鱼子、目鱼、蟹黄等。在家庭烹饪选料时要适量。尽管人体对胆固醇的吸收是有限的，但是吃了过多的膳食胆固醇，也是容易促使动脉粥样硬化，发生冠心病。

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